3/6/2008 - ISPANAKLI SARMA BÖREĞİ

Bu tarifle tekrar  keyifli mutfağın ev sahipliği yaptığı P.D.Ç.S.E. -24 katılıp herkese mutlu günler dilerim...

Malzemesi:

500 gr un

2 yumurta ve  1 yumurta akı

150 gr margarin

20 gr yaşmaya

1 tatlı kaşığı tozşeker

Harç:

1 kg ıspanak

2 soğan

2 yemek kaşığı margarin

tuz, karabiber

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

susam veya çörekotu

1. Hamur malzemlerin hepsi güzelce yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanıp iki katı olunca hamuru dört eşit parçaya bölünür. Mümkün olduğunca ince açılır.

 

2. Yağ eritilip, soğanlar kavrulur, ıspanaklar koyulur, tuz ve karabiber ilave edilerek iyice kavrulur.

 

3. Ispanaklı harçdan 1/4 alınıp ince açılmış hamurun üzerine yayılır. 4 parmak kalınlığında sarılır ve parçalara kesilerek bölünür. Yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Kalan hamurlara aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

29/5/2008 - AHUDUDULU YAŞPASTA

P.D.Ç.S.E.-24

HİMBEER-QUARK SAHNE-TORTE

Bir düşüneyim bu pastayı yapalı tam 7 ay olmuş, yayımlama sırası ancak geldi. Neler oldu neler bitti bu 7 ay içinde..... Neyse, annemlerde yapmıştım pastayı, annemler beğendiler. İnşallah sizde beğenirsiniz.

Bu tarifle sevgili keyiflimutfagim.com evsahipliğini üstlendiği P.D.Ç.S.E. -24 katılıyorum. Keyifli mutfağa şimdiden teşekkürler.

Malzemesi:

Biskuit hamuru:

yarım çay bardağı nişasta

1,5 çay bardağı un

1 su bardağı tozşeker

3 yumurta

1 paket vanilya

yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

Islatmak için:

3 çorba kasığı süt

Kreması:

yarım çay bardağı nişasta

500 gr Quark (süzme yoğurt)

250 ml süt

1,5 su bardağı tozşeker

2 kutu krema

4 yumurta sarısı

1 tutam tuz

1 limon kabuğu rendesi

Üzeri için:

500 gr ahududu (dondurulmuş olabilir)

1 paket kirmizi tartjölesi

1. Hamur için yumurtaların akını ve sarısını ayırıp, yumurta aklarını kar halıne gelinceye kadar çırpalım. 3 çorba kaşığı sıcak su ilave edelim.  Vanilyayı ve tozşekeride yavaş yavaş yedirip, katı kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edelim. Yumurta sarılarınıda ilave edelim. Nişastayı, kabartma tozunu ve unu elleyerek yumurta karışımına yavaşca yedirelim. Hamuru yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 200 derece ayarlı, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirelim.

 

2. Keki kalıbından çıkarıp soğduktan sonra servis tabağına alın, etrafına tekrar kelepçeyi oturtun. Sütle ıslatın. Krema için kremaları kabarana kadar çırpın.

Sütü şeker, tuz, limonkabuğu, yumurta sarıları ve nişasta ile devamlı karıştırarak kaynattın. Muhallebi soğunca ilk önce Quarkı (Süzme yoğurdu) sonra çırpılmış kremayı ilave edip karıştırın. Kremayı kelepçedeki kekin üzerine yayın.

 

3. Kremanın üzerine ahududuyu serpin. Kırmızı tart jöleyi paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Eğer kırmızı tart jölesi bulamıyorsanız şefaf tart jöleyi vişne suyu ile pişirin, aynı sonuçu elde edersiniz. Pişirdiğiniz tart jöleyi 1 dakika soğmaya bırakın. 1 dakika sonra jöleyi ahududuların üzerine dökün. Jöle tamamen soğunca pastayı en az 5-6 saat buzdolapta bekletin. Kelepçeyi servise kadar çıkartmayın.

24/5/2008 - MAYDANOZ SALATASI

Mayıs ayın etkinliğin konusu ''Bulgur''. Ev sahipliğini sevgili ''Deryadan Lezzetler'' üstleniyor. Sevgili Deryaciğim şimdiden teşekkür eder ve kolay gelsin diyorum. Eminim muhteşem bulgurlu tarifler tanımış olacağız. Gelelim benim tarifime...

4 kişilik

1 su bardağı ince bulgur

1 demet maydanoz

2 adet yeşil soğan

yarım demet taze nane

1 adet domates

yarım su bardağı zeytinyağı

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı beyazbiber yada karabiber

Bulguru sıcak suda ıslatın. Maydanoz, yeşil soğan ve naneyi temizleyip ince ince doğrayın. Domtesi soyup küp küp doğrayın. Sebzeleri ve bulguru derin bir kaba alıp harmanlayın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuzu ve beyazbiberi yada karabiberi ilave edip tekrar harmanlayın.

15/5/2008 - PRATİK VİŞNELİ CHEESECAKE

SCHNELLE KİRSCH-QUARKTORTE

Yine birikmiş tariflerimden bir tarif, vişneli cheesecake. Cheesecakerde o kadar çok çeşit var ki, meyveli olanlar benim daha çok hoşuma gidiyor. Bu cheesecakede mesela ilk gün biraz kuru kalıyor. Fakat ertesi gün tam nemini çekmiş olunca lezzeti ve kıvamı daha güzel oluyor. O yüzden tüketmeden bir gün öncesi yapılmasını tavsiye ederim.

Malzemesi:

Hamuru için:

4 su bardağı un (500gr)

2 tatlı kabartmatozu

180 gr yumşamış tereyağ

1 su bardağı tozşeker

2 yumurta

İç harç için:

2 kase dondurulmuş vişne

yarım su bardağı tozşeker

3 yumurta

2 paket vanilya

500 gr Quark ( tatlı süzme yoğurt)

yarım limon kabuğu rendesi

3/4 paket vanilya pudingi ( Almanyada tam paket)

1. Unu, kabartma tozu, tereyağı, tozşekeri ve yumurtaları bir kapta mikserle çırpalım. Hamur resimde görüldüğü gibi kırıntılı bir hamur oluyor.

 

2. Bu kırıntılı hamurun 2/3 resimde görüldüğü gibi yağlanmış kelepçeli kek kalıbına bastırarak tabanı oluşturalım.

 

 

3. Süzülmüş vişneleri hamurun üzerine dağtın. Yumurtaları derin bir kapta tozşekerle, vanilya ve limonkabuğu rendesi ile köpük köpük olana kadar çırpın. Bu karışıma Quark (süzme yoğurdu) ve vanilya pudingi yedirin. Karışımı vişnelerin üzerine yayın. Kalan hamur kırıntılarını üzerine serpin. Önceden 200 derecede ayarlı fırında 45 dakika pişirin.

11/5/2008 - YUMURTA SALATASI

Bu yumurta salatası kahvaltıda afiyetle yenilir, tavsiye ederim.

Malzemesi:

4-5 haşlanmış yumurta

3-4 dal taze soğan

yarım demet maydanoz

2-3 sivri biber

zeytinyağı

karabiber, pulbiber

tuz

Haşlanmış yumurtaları dilimleyin. Taze soğan, maydanoz ve sivri biberleri temizleyip ince ince kıyın. Yumurtalara ilave edin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edin. Harmanlayıp servis edin.

6/5/2008 - SCHLOSS PHİLİPSRUHE

ALMANYA - HANAU - SCHLOSS PHLİPİSRUHE

Nisan ayını yine Almanya'da Hanau'da geçirdim. Bu sefer sizlerle Hanau'un en meşhur yerlerinden biri olan ''Schloss Philipsruhe''yi paylaşmak istiyorum.

Bu barok tarzında olan şato, hemen Main nehrin kenarında 1701 yılında Kont Reinhard von Hanau-Lichtenberg tarafından yaptırılmış.

İlkbaharda buraya gelmeyi çok seviyorum. Ağaçlarda mis kokulu çiçeklerini açınça insanın içi bir hoş oluyor. Yazın burda masal tiyatroları sahneleniyor. Daha önce bahsettiğim gibi bu dünyada tanılmış masalar varya; Pamukprenses, Kırmızıbaşlık kız, Çizmeli kedi, Oduncunun çoçukları, Uyuyan güzel ve daha niceleri Hanau'dan çıkmış. Daha doğrusu yazarları yani Brüder Grimm (Grimm Kardeşler) Hanau doğumlular. Şehrin en büyük özelliği yani masal şehri olması. Eğer yolunuz buraya düşer, buraya muhakkak gelin.

1/5/2008 - KİNDER SCHOKOLADEN MUFFİN

Malzemesi:

Dolgusu için:

1,5 su bardağı süt

1 paket kakaolu puding

2 çorba kasığı tozşeker

1 paket küçük küçük doğranmış Kinder Schokolade

Hamur için:

2 su bardağı un

3 tatlı kaşığı kabartmatozu

1 yumurta

3/4 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı süt

Üzeri için:

150 gr sütlü çikolata

1. Sütü tencereye alıp üzerine pudingi ve tozşekeri ilave edin. Kısık ateşde puding pişene kadar karıştırın. Kinder Schokolade'nın yarısını pudinge ilave edin.

 

2. Derin bir kaba un, kabartma tozu, yumurtayı ilave edip karıştırın. Tozşeker, vanilya, sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar karıştırın. Yağlanmış muffin kalıbı yarıya kadar hamur ile doldurulur. Hamurların üzerine 1'er tatlı kaşığı kakaolu pudingden koyun, pudingin üzerine 1'er parça çikolata koyun. Üzerlerini tekrar hamur ile kapatın.

 

3. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Kalıplardan 5 dakika soğduktan sonra kekleri çıkartın. 150 gr çikolatayı benmari usulü eritip keklerin üzerine sürün. Soğduktan sonra servis edin.

26/4/2008 - TUBA ARTS

Merhaba arkadaşlarım, bugün sizlere güzel bir siteden bahsetmek istiyorum; TUBA ARTS 

Bu sitede " Art for Water" yani "Su için sanat" projesi adı altında çok güzel sanat eserleri satılıyor. Kazançlardan müslüman ülkelere yardım yapılıyor. Kuyular ve çeşmeler yapılıyor. Şu an bir ülke için satışlar yapılıp gerekli miktar birikince müslüman bir ülkede  birtane çeşme yapılacak. Çok güzel resimler, hat calışmaları var. Muhakkak bir ziyaret edin, belki size görede bir şeyler vardır....

Ebu Hureyre (ra) rivayete göre Resulullah (sav ) şöyle buyurdu: İnsan öldüğü zaman, bütün amellerinin sevabı ondan kesilir , (amel defteri kapanır) sadece üç şey müstesna, (Onun sevabı öldükten sonra da devam eder).

1- Sadaka-i cariye yani hayrı devam eden iyilikler.

2- İstifade edilen ilim.

3- Kendisine dua eden salih, hayırlı evlat.

Bilindiği gibi sadaka-i cariye, herkesin faydalanacağı süreklilik arzeden hayırlar için kullanılan genel bir tabirdir. Buna "kurumlaşmış hayırlar" da demek mümkündür. Cami ve mescidler, mektep ve medreseler, yollar ve köprüler, ÇEŞMELER ve SEBİLLER, hanlar ve hamamlar, her çeşit hayır vakıfları bunun örneğidir. Bunları yapanların, yapımına vesile olanların katkı sağlayanların amel defteri kapanmaz ve sevabı sürekli olur.

TUBA ARTS.COM

21/4/2008 - ÇARK BÖREĞİ

Aylar sonra tekrar bir etkinliğe katılıyorum. Sevgili arkadaşımız Leziz bu ayki etkinliğin ev sahipliğini üstleniyor. Konu olarak "börekler" seçmiş. Arkadaşım sana şimdiden kolay gelsin diyiyorum. Aslinda daha güzel bir resimle katılmak isterdim ama o gün misafiri bekletmemek icin alelacele resmi çekmiştim, pek güzel çıkmadı. Çok pratik bir börek tarifi, kol böreğine benziyor, umarım beğenirsiniz...

Malzemesi:

4 adet haşlanmiş patates

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 adet orta boy soğan

4 dilim hindi salamı

Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

1 demet maydanoz

5 adet milföy hamuru

2 adet yumartanın sarısı

1. Patatesleri zar büyüklüğünde doğrayalım. Sıvıyağı kızdırdıktan sonra küçük doğradığımız soğanı ekleyelim. Soğan pembeleşmeye başladığında minik doğranmış salamı ekleyelim. Tuzu, baharatı ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. İyice harmanlayalım.

 

2. Geniş ve uzun bir alüminyum folyonun üzerine milföy hamurlarını yanyana dizelim. Kenarlarını yapıştıralım. Milföy hamurlarının ortasına uzunlamasına patatesli harçı düzgün bir şekilde yayalım. Hamuru düzgün bir rulo oluşturacak şekilde yuvarlayalım. Karşılıklı iki kenarı kapatalım, şeklini bozmadan folyoya sarıp buzlukta bekletelim. 

 

3. Buzluktan aldığımız rulonun folyoyu çıkartalım. 5 cm aralıklarla tamamen ayrılmayacak şekilde bıçakla keselim. Yuvarlak bir form vererek hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 220 derece ayarlı fırında altı ve üstü kızarana dek pişirelim.

16/4/2008 - KURABİYE TATLISI

Aniden gelen misafirler için ideal bir tatlı. Çok pratik ve hemen hazırlanıyor. Acil durumlarda umarım imdatınıza bu tarif koşar...

Malzemesi:

2 poşet damla çikolatalı kurabiye

1 kutu krema

1 poşet krema sertleştirici

4-5 çorba kasığı pudra şekeri

1 çay bardağı süt

1. Kremayı derin bir kaba alıp mikser ile yüksek ayarda çırpın. Üzerine krema sertleştirici ve pudra şekerini ilave edip krema katılasana kadar çırpamaya devam edin.

 

2. Kurabiyelerin hepsini 1'er tatlı kasığı sütle ıslatın. Üzerlerine yine 1'er tatlı kasığı kremadan koyun. İkinci bir kurabiye ile kapak gibi kapatın. Bu işlemi kurabiyeler bitene kadar tekrarlayın. Tatlıyı buzdolabında 1-2 saat bekletin.